აკაკი წოწონავა – HACCP სპეციალისტი, ბიზნესკონსულტანტი, ტრენერი, ავტორი და მეწარმე
აკაკი წოწონავა არის ქართველი მეწარმე, HACCP სპეციალისტი, ბიზნესკონსულტანტი, ტრენერი და ავტორი. იგი არის შპს „საქართველოს ჰასპის ალიანსის“ (Georgian HACCP Alliance) დამფუძნებელი და დირექტორი.
მისი საქმიანობა აერთიანებს სურსათის უვნებლობას, ბიზნესპროცესების მართვას, პროფესიულ განათლებას, ტექნოლოგიური პროდუქტების განვითარებასა და საგამომცემლო საქმიანობას.
აკაკი წოწონავას მთავარი პროფესიული მიზანია, ქართულ ბიზნესებს დაეხმაროს არა მხოლოდ ფორმალური მოთხოვნების შესრულებაში, არამედ ისეთი გამართული სისტემების შექმნაში, რომლებიც ყოველდღიურ საქმიანობაში რეალურად მუშაობს.
მისი მიდგომა დაფუძნებულია პრაქტიკაზე, ინდივიდუალურ მუშაობაზე, პასუხისმგებლობასა და ბიზნესის რეალური საჭიროებების გააზრებაზე.
პროფესიული გზა
აკაკი წოწონავას პროფესიული გზა მედიის სფეროში დაიწყო. წლების განმავლობაში იგი ჟურნალისტად მუშაობდა, რამაც მისცა მნიშვნელოვანი გამოცდილება ინფორმაციის მოძიების, ანალიზის, საზოგადოებასთან კომუნიკაციისა და რთული საკითხების მარტივად გადმოცემის მიმართულებით.
ჟურნალისტური გამოცდილება დღესაც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მის საქმიანობაში. ტრენინგების, კონსულტაციებისა და საჯარო გამოსვლების დროს იგი რთულ პროფესიულ საკითხებს მონაწილეებისთვის გასაგები, პრაქტიკული და მარტივად აღსაქმელი ფორმით ხსნის.
მედიის შემდეგ აკაკი აქტიურად ჩაერთო ბიზნესის, კვების სფეროსა და სურსათის უვნებლობის მიმართულებით მუშაობაში. პრაქტიკულმა გამოცდილებამ აჩვენა, რომ ბევრ ქართულ ბიზნესში HACCP სისტემა მხოლოდ დოკუმენტების ფორმით არსებობდა და ხშირად ვერ პასუხობდა ობიექტის ყოველდღიურ საჭიროებებს.
სწორედ ამ პრობლემის გადაწყვეტის სურვილმა განაპირობა „საქართველოს ჰასპის ალიანსის“ შექმნა.
Georgian HACCP Alliance
შპს „საქართველოს ჰასპის ალიანსი“ (Georgian HACCP Alliance )შეიქმნა სურსათის უვნებლობის კულტურის განვითარების, ბიზნესების მხარდაჭერისა და პრაქტიკულ შედეგებზე ორიენტირებული მომსახურების შეთავაზების მიზნით.
კომპანია მუშაობს რესტორნებთან, კაფეებთან, სასტუმროებთან, საცხობებთან, საკონდიტროებთან, მაღაზიებთან, კვების საწარმოებთან, საგანმანათლებლო დაწესებულებებთან და სხვადასხვა სახის სურსათის ბიზნესოპერატორთან.
Georgian HACCP Alliance-ის მომსახურებები მოიცავს:
- HACCP სისტემის დანერგვას;
- HACCP დოკუმენტაციის მომზადებასა და განახლებას;
- ობიექტების შიდა და წინასწარ აუდიტს;
- თანამშრომლების ტრენინგსა და გადამზადებას;
- სურსათის უვნებლობის კონსულტაციებს;
- საწარმოო პროცესების შეფასებას;
- სავალდებულო და რეკომენდებული ჟურნალების მომზადებას;
- ობიექტების შემოწმებისთვის მომზადებას;
- გამოვლენილი შეუსაბამობების აღმოფხვრის გეგმის შედგენას;
- ბიზნესის ყოველდღიურ პროცესებზე მორგებული სისტემების შექმნას.
აკაკი წოწონავას ხედვით, HACCP არ უნდა იყოს მხოლოდ შემმოწმებლისთვის მომზადებული დოკუმენტების საქაღალდე.
სისტემა უნდა ეხმარებოდეს ბიზნესს პროდუქტის უსაფრთხოების კონტროლში, თანამშრომლების პასუხისმგებლობის განსაზღვრაში, შეცდომების შემცირებაში, სამუშაო პროცესების მოწესრიგებასა და მომხმარებლის ნდობის გაძლიერებაში.
ტრენინგები და საგანმანათლებლო საქმიანობა
აკაკი წოწონავა ატარებს HACCP-ისა და სურსათის უვნებლობის პრაქტიკულ ტრენინგებს როგორც ონლაინ ფორმატში, ისე ადგილზე.
ტრენინგები განკუთვნილია:
- კვების ობიექტების მფლობელებისთვის;
- მენეჯერებისთვის;
- მზარეულებისა და სამზარეულოს თანამშრომლებისთვის;
- სურსათის საწარმოების წარმომადგენლებისთვის;
- სტუდენტებისა და პროფესიული განათლების მსმენელებისთვის;
- საჯარო და კერძო სექტორის თანამშრომლებისთვის;
- მათთვის, ვისაც სურს სურსათის უვნებლობის მიმართულებით პროფესიული ცოდნის მიღება.
ტრენინგების ფარგლებში მონაწილეები სწავლობენ HACCP-ის პრინციპებს, საფრთხეების იდენტიფიცირებას, კრიტიკული საკონტროლო წერტილების განსაზღვრას, პერსონალის ჰიგიენას, ტემპერატურულ კონტროლს, დასუფთავებისა და დეზინფექციის პროცესებს, მიკვლევადობას, პროდუქტის მიღებისა და შენახვის წესებს, ჟურნალების მართვასა და შემოწმების დროს გავრცელებულ შეცდომებს.
აკაკის ტრენინგების მთავარი თავისებურება პრაქტიკული მიდგომაა. სწავლება დაფუძნებულია რეალურ შემთხვევებზე, ყოველდღიურ სამუშაო პროცესებსა და ქართულ ბიზნესებში ყველაზე ხშირად გამოვლენილ პრობლემებზე.
მისი მიზანია, მონაწილემ ტრენინგის დასრულების შემდეგ არა მხოლოდ ტერმინები იცოდეს, არამედ შეძლოს მიღებული ცოდნის საკუთარ სამუშაო გარემოში გამოყენება.
Georgian HACCP Alliance თანამშრომლობს პროფესიულ სასწავლებლებთან, ახალგაზრდულ ორგანიზაციებთან, კერძო კომპანიებთან, მუნიციპალიტეტებთან და საჯარო სექტორის წარმომადგენლებთან.
კომპანიის მიერ სხვადასხვა ქალაქში ჩატარებული ტრენინგები ემსახურება სურსათის უვნებლობის შესახებ ცოდნის გავრცელებასა და ადგილობრივი ბიზნესების გაძლიერებას.
ავტორი და პროფესიული გამოცემები
აკაკი წოწონავა არის პროფესიული და მხატვრული წიგნების ავტორი.
მისი პროფესიული გამოცემები იქმნება პრაქტიკოსი მეწარმეებისთვის, კვების ობიექტების წარმომადგენლებისთვის, თანამშრომლებისთვის, სტუდენტებისა და იმ ადამიანებისთვის, რომელთაც სურთ HACCP-ისა და ბიზნესის მართვის საკითხების მარტივად და პრაქტიკულად შესწავლა.
„HACCP — პრაქტიკული გზამკვლევი ბიზნესისთვის“
წიგნი წარმოადგენს HACCP სისტემისა და სურსათის უვნებლობის პრაქტიკულ სახელმძღვანელოს.
გამოცემაში განხილულია HACCP-ის ძირითადი პრინციპები, საფრთხეების ანალიზი, კრიტიკული საკონტროლო წერტილები, ჰიგიენა, ტემპერატურული კონტროლი, დასუფთავება, დეზინფექცია, დოკუმენტაცია და ბიზნესებში ყველაზე ხშირად დაშვებული შეცდომები.
წიგნის მიზანია, პროფესიული ინფორმაცია მკითხველისთვის გასაგები და ყოველდღიურ საქმიანობაში გამოსაყენებელი გახადოს.
სახელმძღვანელოს ინგლისურენოვანი ვერსია საერთაშორისო მკითხველისთვის Amazon-ის პლატფორმაზეც გამოქვეყნდა.
„Beauty HACCP“
„Beauty HACCP“ შეიქმნა სილამაზის სალონების, ესთეტიკური ცენტრების, კოსმეტოლოგიური კაბინეტებისა და სილამაზის ინდუსტრიაში დასაქმებული სპეციალისტებისთვის.
წიგნში განხილულია:
- სამუშაო სივრცის ჰიგიენა;
- ინსტრუმენტების დეზინფექცია;
- სტერილიზაცია;
- პერსონალის ჰიგიენა;
- მომხმარებლის უსაფრთხოება;
- ქიმიური საშუალებების მართვა;
- სამუშაო პროცესის კონტროლი;
- სალონისთვის საჭირო ჟურნალები და ჩეკლისტები;
- შესაძლო რისკებისა და დარღვევების პრევენცია.
გამოცემა მიზნად ისახავს სილამაზის სფეროში უსაფრთხოების, ჰიგიენისა და პასუხისმგებლიანი მომსახურების კულტურის განვითარებას.
სხვა პროფესიული გამოცემები
აკაკი წოწონავას ავტორობით გამოცემულია ბიზნესის მართვასა და პრაქტიკულ სამართლებრივ გამოცდილებაზე დაფუძნებული წიგნებიც, მათ შორის:
- „მეწარმის ბიბლია“;
- „მე და სასამართლო“.
მისი პროფესიული წიგნების მთავარი პრინციპია რთული საკითხების მარტივი ენით ახსნა და მკითხველისთვის კონკრეტული, პრაქტიკულად გამოსაყენებელი ინფორმაციის მიწოდება.
„კოლხეთის უკანასკნელი მცველი“
პროფესიული საქმიანობის პარალელურად აკაკი წოწონავა მხატვრულ ლიტერატურაზეც მუშაობს.
იგი არის სათავგადასავლო-მისტიკური რომანის „კოლხეთის უკანასკნელი მცველის“ ავტორი.
რომანი აერთიანებს თანამედროვე საქართველოს, კოლხეთის მემკვიდრეობას, ისტორიულ საიდუმლოებებს, დაკარგულ კვალს, ადამიანურ არჩევანსა და წარსულის გავლენას დღევანდელობაზე.
წიგნის მთავარი გმირი, თომა ქართველიშვილი, ყოფილი გამომძიებელი ჟურნალისტია, რომელიც წარსულში დამალულ საიდუმლოს მიჰყვება. მისი მოგზაურობა სამეგრელოს, ენგურის, აფხაზეთისა და საქართველოს სხვა რეალურ ადგილებს უკავშირდება.
ნაწარმოებში ისტორიული და მითოლოგიური ელემენტები თანამედროვე, რეალისტურ გარემოსთან არის შერწყმული.
„კოლხეთის უკანასკნელი მცველი“ აკაკი წოწონავას სამწერლო საქმიანობის ახალი მიმართულებაა და მისი მიზანია ქართული ისტორიის, ადგილების, ლეგენდებისა და კულტურული მეხსიერების თანამედროვე მხატვრულ ფორმაში გაცოცხლება.
BOS – ბიზნესის მართვის ციფრული სისტემა
აკაკი წოწონავა ასევე მუშაობს BOS-ის კონცეფციაზე, კვების ბიზნესებისთვის განკუთვნილ ციფრულ სისტემაზე.
პროექტის მიზანია ერთ სივრცეში გააერთიანოს ის პროცესები, რომლებიც ბიზნესებს ყოველდღიურად სჭირდებათ:
- HACCP კონტროლი;
- პროდუქტის მიღება და აღრიცხვა;
- მარაგების მართვა;
- FIFO და FEFO პრინციპების კონტროლი;
- ვარგისიანობის ვადების მონიტორინგი;
- მომწოდებლების დოკუმენტაცია;
- თანამშრომლების ჯანმრთელობისა და ტრენინგების ჩანაწერები;
- ხელშეკრულებები;
- დავალებები;
- ანგარიშები;
- პროდუქტის თვითღირებულების გამოთვლა;
- დოკუმენტაციის ციფრული არქივი.
BOS-ის იდეა აკაკის პრაქტიკული გამოცდილებიდან დაიბადა. სხვადასხვა ბიზნესთან მუშაობისას გამოიკვეთა, რომ მეწარმეებს ხშირად უწევთ მრავალი ერთმანეთისგან განცალკევებული სისტემის, ფაილისა და ქაღალდის დოკუმენტის გამოყენება.
პროექტის გრძელვადიანი ხედვაა შეიქმნას მარტივი, გასაგები და ქართულ ბიზნესებზე მორგებული პლატფორმა, რომელიც მეწარმეს პროცესების კონტროლსა და გადაწყვეტილებების მიღებაში დაეხმარება.
BOS-ის მთავარი გზავნილია:
ერთი სისტემა. სრული კონტროლი.
GHA Restaurant Solutions
Georgian HACCP Alliance-ის განვითარების ერთ-ერთი ახალი მიმართულებაა GHA Restaurant Solutions.
პროექტის მიზანია რესტორნების, კაფეების, სასტუმროებისა და კვების ობიექტების სრულყოფილად ამუშავება ან უკვე არსებული პროცესების გაუმჯობესება.
მომსახურებაში ერთიანდება:
- HACCP სისტემის შექმნა და დანერგვა;
- ტექნოლოგიური და საწარმოო პროცესების გამართვა;
- კერძების რეცეპტებისა და ტექნოლოგიური ბარათების მომზადება;
- სამზარეულოს სამუშაო პროცესების ორგანიზება;
- პერსონალის HACCP ტრენინგი;
- მზარეულებისა და სამზარეულოს თანამშრომლების პროფესიული გადამზადება;
- მენიუსა და წარმოების პროცესის შეფასება;
- პროდუქტის დანაკარგების შემცირება;
- გუნდში ფუნქციებისა და პასუხისმგებლობების განაწილება;
- ობიექტის გახსნის ან განახლების პროცესში სრული მხარდაჭერა.
GHA Restaurant Solutions-ის მთავარი პრინციპია ინდივიდუალური მიდგომა.
ყველა კვების ობიექტს აქვს განსხვავებული კონცეფცია, მენიუ, გუნდი, სივრცე, მომხმარებელი და წარმოების სტილი. ამიტომ მომსახურება მზადდება კონკრეტული ბიზნესის საჭიროებების მიხედვით და არ ეფუძნება ყველასთვის ერთნაირი შაბლონის გამოყენებას.
მედია და საჯარო საქმიანობა
აკაკი წოწონავა პერიოდულად მონაწილეობს სატელევიზიო და ონლაინ მედიაპროექტებში, სადაც საუბრობს HACCP-ზე, სურსათის უვნებლობაზე, ბიზნესის მართვაზე, მომხმარებლის უსაფრთხოებასა და ქართულ კომპანიებში არსებულ გამოწვევებზე.
იგი აჭარის ტელევიზიის გადაცემაშიც იყო მიწვეული, როგორც HACCP-ის მიმართულების სპეციალისტი.
მისი საჯარო კომუნიკაციის მიზანია, პროფესიული ინფორმაცია უფრო ხელმისაწვდომი გახდეს როგორც მეწარმეებისთვის, ისე ფართო საზოგადოებისთვის.
სოციალურ მედიაში აკაკი აქვეყნებს პრაქტიკულ ვიდეოებს, რჩევებს, ბიზნესების მიერ ხშირად დაშვებული შეცდომების ანალიზს, ტრენინგების კადრებსა და მიმდინარე პროექტების შესახებ ინფორმაციას.
სოციალური პლატფორმების საშუალებით იგი ცდილობს აჩვენოს, რომ სურსათის უვნებლობა მხოლოდ დიდი კომპანიების ვალდებულება არ არის და სწორად გამართული სისტემა ნებისმიერი ზომის ბიზნესისთვის მნიშვნელოვანია.
ბიზნესის მიმართ დამოკიდებულება
აკაკი წოწონავას პროფესიული ხედვა დაფუძნებულია რამდენიმე ძირითად პრინციპზე:
სისტემა უნდა მუშაობდეს პრაქტიკაში
ნებისმიერი დოკუმენტი, ინსტრუქცია ან პროცედურა მხოლოდ მაშინ არის ღირებული, როდესაც თანამშრომლებს მისი შესრულება რეალურად შეუძლიათ.
ყველა ბიზნესი ინდივიდუალურია
ერთსა და იმავე სფეროში მოქმედ ორ კომპანიასაც კი შეიძლება სრულიად განსხვავებული პროცესები, საჭიროებები და რისკები ჰქონდეს.
ამიტომ აკაკი უპირატესობას ანიჭებს ინდივიდუალურად მომზადებულ გადაწყვეტილებებს და არა ყველა ბიზნესისთვის ერთი შაბლონის შეთავაზებას.
ცოდნა უნდა იყოს გასაგები
პროფესიული ტერმინების გამოყენება არ უნდა იქცეს ინფორმაციის ხელოვნურად გართულების მიზეზად.
ტრენინგის, კონსულტაციისა და წიგნის მიზანი არის არა სპეციალისტის ცოდნის დემონსტრირება, არამედ მომხმარებლისთვის საკითხის გასაგებად ახსნა.
ბიზნესი მხოლოდ პრობლემის დროს არ უნდა მოქმედებდეს
ძლიერი კომპანია პრობლემის გაჩენამდე ქმნის კონტროლის, პრევენციისა და პასუხისმგებლობის სისტემას.
პასუხისმგებლობა ქმნის ნდობას
სურსათის უვნებლობა, ხარისხი და მომხმარებლის დაცვა კომპანიის რეპუტაციის საფუძველია.
მომავლის ხედვა
აკაკი წოწონავას მიზანია Georgian HACCP Alliance ჩამოყალიბდეს არა მხოლოდ საკონსულტაციო კომპანიად, არამედ სურსათის უვნებლობის, პროფესიული განათლებისა და ბიზნესის განვითარების ერთიან პლატფორმად.
მისი სამომავლო გეგმები მოიცავს:
- HACCP ტრენინგების გაფართოებას საქართველოს რეგიონებში;
- საერთაშორისო ბაზარზე მომსახურების შეთავაზებას;
- პროფესიული წიგნებისა და სახელმძღვანელოების გამოცემას;
- ბიზნესებისთვის ციფრული სისტემების განვითარებას;
- რესტორნებისა და კვების ობიექტების სრული გამართვის მომსახურებას;
- პროფესიული გადაცემებისა და მედიაპროექტების შექმნას;
- საჯარო და კერძო სექტორთან თანამშრომლობის გაძლიერებას;
- სურსათის უვნებლობის შესახებ საზოგადოებრივი ცნობიერების ამაღლებას;
- ქართული გამოცდილებისა და პროფესიული რესურსების საერთაშორისო აუდიტორიისთვის გაზიარებას.
აკაკის ხედვით, ბიზნესის განვითარება მხოლოდ ფინანსურ ზრდას არ ნიშნავს.
განვითარებული ბიზნესი არის ორგანიზებული, უსაფრთხო, პასუხისმგებლიანი და მომხმარებლის ნდობაზე ორიენტირებული.
საქმიანობის ძირითადი მიმართულებები
HACCP და სურსათის უვნებლობა
სისტემების დანერგვა, აუდიტი, კონსულტაცია, დოკუმენტაცია და ტრენინგები.
ბიზნესკონსულტაცია
შიდა პროცესების შეფასება, ორგანიზება და პრაქტიკული გაუმჯობესება.
პროფესიული განათლება
ტრენინგები, სახელმძღვანელოები, საჯარო შეხვედრები და ცნობიერების ამაღლება.
რესტორნების განვითარება
სამზარეულოს, რეცეპტების, პერსონალისა და უსაფრთხოების პროცესების სრული გამართვა.
ტექნოლოგიური პროექტები
ბიზნესისთვის პრაქტიკული ციფრული პროდუქტებისა და მართვის სისტემების შექმნა.
საგამომცემლო საქმიანობა
პროფესიული და მხატვრული ლიტერატურის შექმნა და გამოცემა.
მედია და საჯარო კომუნიკაცია
სატელევიზიო გამოსვლები, ვიდეოები, ინტერვიუები და პროფესიული ინფორმაციის გავრცელება.
წიგნები
- „HACCP — პრაქტიკული გზამკვლევი ბიზნესისთვის“
- „Beauty HACCP“
- „მეწარმის ბიბლია“
- „მე და სასამართლო“
- „კოლხეთის უკანასკნელი მცველი“
პროექტები
-
- Georgian HACCP Alliance
- BOS
- GHA Restaurant Solutions
- პროფესიული ტრენინგები საქართველოს რეგიონებში
- HACCP-ის პროფესიული გამოცემები
- სურსათის უვნებლობის შესახებ საგანმანათლებლო კამპანიები
- ბიზნესისა და პროფესიული განათლების მედიაპროექტები
საკონტაქტო ინფორმაცია
აკაკი წოწონავა
Georgian HACCP Alliance-ის დამფუძნებელი და დირექტორი
ტელეფონი: 592 07 66 63
ელფოსტა: info@gha.ge
ვებგვერდი: www.gha.ge
ადგილმდებარეობა: ბათუმი, საქართველო
სოციალური ქსელები:
Facebook: https://www.facebook.com/akaki.wowonava
LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/akaki-tsotsonava-127065226/
TikTok: https://www.tiktok.com/@georgianhaccpalliance?_r=1&_t=ZN-97wK4ryQnjS
Amazon Author Page: https://www.amazon.com/HACCP-Practical-Guade-Businesses-Management/dp/994188420X/ref=sr_1_1?crid=3GIMIJVDO1D6C&dib=eyJ2IjoiMSJ9.QE4tYN5DU2htboiEgdDI0A.IgVWsdR8cDfhTBfvlKINlwVsHiAYY-yfHTwlEIxbMOg&dib_tag=se&keywords=akaki+tsotsonava&qid=1781863109&s=books&sprefix=akaki+tsotsonava%2Cstripbooks-intl-ship%2C240&sr=1-1
მთავარი გზავნილი
აკაკი წოწონავა – ბიზნესკონსულტანტი დღისით, მწერალი ღამით.
მისი საქმიანობა აერთიანებს ცოდნას, პრაქტიკულ გამოცდილებას, შემოქმედებით ხედვასა და მუდმივ სწრაფვას ახალი სისტემების შექმნისკენ.
პროფესიულ საქმიანობაში მისი მიზანია ბიზნესებს დაეხმაროს უსაფრთხო, გამართული და პასუხისმგებლიანი პროცესების შექმნაში, ხოლო როგორც ავტორმა მკითხველს შესთავაზოს, როგორც პრაქტიკული ცოდნა, ისე ისტორიები, რომლებიც საქართველოს კულტურას, მეხსიერებასა და ადამიანურ არჩევანს ეხება.