FULL HACCP AUDIT - სრული და დეტალური შემოწმება
FULL HACCP AUDIT არის სისტემური, სიღრმისეული და დეტალური შეფასება, რომელიც გაძლევთ სრულ სურათს - რამდენად შეესაბამება თქვენი ობიექტი HACCP მოთხოვნებს რეალურად. ეს აუდიტი განკუთვნილია იმ ბიზნესებისთვის, რომლებსაც სურთ არა მხოლოდ ინსპექტორის თავიდან აცილება, არამედ სტაბილური, კონტროლირებადი და უსაფრთხო პროცესების შექმნა.
ვისათვის არის FULL HACCP AUDIT
FULL HACCP AUDIT რეკომენდებულია, თუ:
- ობიექტი უკვე მუშაობს და აქვს HACCP სისტემა
- გსურთ გაიგოთ, მუშაობს თუ არა სისტემა რეალურად
- ადრე მიიღეთ შენიშვნები ან ჯარიმები
- ემზადებით ინსპექტირებისთვის
- გჭირდებათ დოკუმენტური და პროცესული წესრიგი
რას მოიცავს FULL HACCP AUDIT
ობიექტის სრული შემოწმება ადგილზე
აუდიტის ფარგლებში დეტალურად მოწმდება:
- სამუშაო ზონები
- სამზარეულო და დამხმარე სივრცეები
- პროდუქტის მიღება, შენახვა და დამუშავება
- აღჭურვილობა და ინვენტარი
- ჰიგიენური პირობები
ეს შემოწმება აჩვენებს რეალურ მდგომარეობას, არა მხოლოდ „როგორ უნდა იყოს“.
HACCP პროცესების დეტალური შეფასება
ფასდება:
- კრიტიკული კონტროლის წერტილები (CCP)
- მონიტორინგის პროცედურები
- ტემპერატურის კონტროლი
- ჯვარედინი დაბინძურების რისკები
- დასუფთავებისა და სანიტარიის პროცედურები
HACCP დოკუმენტაციის გადამოწმება
მოწმდება:
- HACCP გეგმა
- ტემპერატურის ჟურნალები
- დასუფთავების გრაფიკები
- პერსონალის ჩანაწერები
- სხვა სავალდებულო დოკუმენტაცია
მნიშვნელოვანია: დოკუმენტები ფასდება რეალურ პროცესებთან შესაბამისობაში.
ჰიგიენის, შენახვის და ტემპერატურების კონტროლი
აუდიტისას განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა:
- მაცივრებისა და საყინულეების ტემპერატურებს
- პროდუქტის სწორ განთავსებას (უმი/მზა)
- ალერგენების მართვას
- ეტიკეტირებას და ვადებს
დეტალური აუდიტის ანგარიში
FULL HACCP AUDIT-ის დასრულების შემდეგ იღებთ:
- დეტალურ წერილობით ანგარიშს
- გამოვლენილი ხარვეზების ჩამონათვალს
- რისკების შეფასებას
- რეკომენდაციებს გამოსასწორებლად
ეს ანგარიში არის სამუშაო ინსტრუმენტი, არა ფორმალური ქაღალდი.
რას იღებთ FULL HACCP AUDIT-ის შემდეგ
- სრულ და ობიექტურ სურათს თქვენი ობიექტის მდგომარეობაზე
- მკაფიო გაგებას, რა მუშაობს და რა — არა
- დალაგებულ პროცესებს
- შემცირებულ რისკებს
- მეტ სიმშვიდეს ინსპექტირების დროს
ხანგრძლივობა
FULL HACCP AUDIT საშუალოდ გრძელდება:
- 2–4 საათი, ობიექტის ზომისა და სირთულის მიხედვით
(ფასი მოიცავს ადგილზე ვიზიტს, სრულ შემოწმებას და წერილობით ანგარიშს)
მნიშვნელოვანია იცოდეთ
FULL HACCP AUDIT:
- არ არის ერთჯერადი „შემოწმება და წასვლა“
- არის საფუძველი სისტემური გაუმჯობესებისთვის
თუ გჭირდებათ:
- ინსპექტირებისთვის სრული მზადება
- საბოლოო გადამოწმება
- მხარდაჭერა ინსპექტორის ვიზიტამდე
რეკომენდებულია INSPECTION READY პაკეტი.