როგორი თერმომეტრი უნდა გამოვიყენოთ სამზარეულოში?

ტემპერატურის კონტროლი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მოთხოვნაა HACCP სისტემაში. სწორად შერჩეული თერმომეტრი არა მხოლოდ ხარისხს აკონტროლებს, არამედ ბიზნესს ჯარიმისგანაც იცავს.

🔹 რა ტიპის თერმომეტრებია რეკომენდებული?

1️⃣ ციფრული ჩასარჭობი თერმომეტრი

ყველაზე უნივერსალური და აუცილებელი მოწყობილობა.

• გამოიყენება მზა და ნედლი პროდუქტის გასაზომად

• იძლევა სწრაფ და ზუსტ შედეგს

• ადვილად იწმინდება

👉 იდეალურია ხორცის, სუპის, სოუსების და ცხელი კერძებისთვის.

2️⃣ მაცივრის შიდა თერმომეტრი

• მუდმივად აკონტროლებს შენახვის ტემპერატურას

• უნდა იყოს მოთავსებული თვალსაჩინო ადგილზე

• მონაცემები რეგულარულად უნდა იწერებოდეს ჟურნალში

3️⃣ ინფრაწითელი თერმომეტრი (დამხმარე)

• ზომავს ზედაპირის ტემპერატურას

• არ ცვლის ჩასარჭობ თერმომეტრს

• გამოიყენება სწრაფი შემოწმებისთვის

🔹 როგორი უნდა იყოს HACCP-ს შესაბამისი თერმომეტრი?

✔ იყოს ციფრული და ზუსტი

✔ ადვილად ირეცხებოდეს და დეზინფიცირდებოდეს

✔ ჰქონდეს °C მაჩვენებელი

✔ იყოს დაცული დაზიანებისგან

✔ გამოიყენებოდეს მხოლოდ დანიშნულებისამებრ

🔹 ყველაზე ხშირი შეცდომები

❌ სამზარეულოში თერმომეტრის არქონა

❌ მხოლოდ თვალით ან ხელით ტემპერატურის შეფასება

❌ მწყობრიდან გამოსული ან დაბინძურებული თერმომეტრი

❌ ჩანაწერების არშევსება

📌 GHA-ის რეკომენდაცია

ყოველ სამზარეულოში უნდა იყოს:

• მინიმუმ 1 ჩასარჭობი ციფრული თერმომეტრი

• მაცივრის თერმომეტრი თითოეულ მაცივარში

ტემპერატურის კონტროლი არის ის დეტალი, რომელსაც ინსპექტორი ყოველთვის ამოწმებს.